おもてなしレシピ

フードスタイリスト

新田亜素美

東京浅草生まれの生粋の下町っ子。短大卒業後、フードコーディネータースクールで、スタイリングなどを学ぶと同時に人気中華店の厨房なども経験。現在、雑誌・書籍・食品メーカーの仕事など活躍の場は広い。著書に『ほったらかし煮込みレシピ』『冷凍パイシートさえあれば！オープンパイ』（共に大和書房）『週末90分で作れる！ 1週間分おかず』（枻出版社）など。オシャレとおいしさを兼ね備えたフードスタイリングに人気上昇中。

もち麦入り　焼きホットサラダ

野菜がもりもり食べられる！　今、人気のもち麦も入れて

〈材料〉4人分

新じゃがいも…小2個

パプリカ（赤・黄）…各1個

ズッキーニ…1本

かぶ …2個

ブロッコリー …1/2株

もち麦…大さじ3

塩…少々

オリーブオイル…大さじ1

A　梅ペースト（または、たたいた梅干し）…大さじ2

  　ツナ…1缶（70g）

  　マヨネーズ…大さじ3

〈作り方〉

❶もち麦はゆでる。新じゃがいもは600Wの電子レンジで2分半加熱し、3cm角に切る。その他の野菜も3cm角に切る。

❷ボウルに①を入れ、塩、オリーブオイルであえる。

❸Aを混ぜ合わせる。

❹②をウェイビーボウルに入れ、③をところどころにのせ、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。混ぜていただく。

ふわふわ オープンオムレツ

オーブンから出してすぐのふわふわ感が最高！

〈材料〉3〜4人分

卵…3個

花豆…6粒

はんぺん…1枚

グリーンアスパラガス…1本

スライスベーコン…1枚

マヨネーズ…大さじ1

塩…少々

〈作り方〉

❶花豆はひと晩水につけて、好みのかたさにゆでておく。

❷アスパラは斜め薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

❸卵は卵黄と卵白に分ける。卵白を角が立つくらい泡立てて、そこに卵黄とマヨネーズを混ぜ合わせたものを加え、さらに混ぜる。

❹ちぎったはんぺん、①、②、塩を加えて混ぜ、スープ皿に入れる。

❺210℃に予熱したオーブンで10分焼く。

春キャベツと白みそソースのオーブン焼き

油揚げ、白みそ……和の素材と春キャベツでうまみが凝縮！

〈材料〉2〜3人分

春キャベツ…1/4個

ほたて貝柱ほぐし身…1缶（40g）

油揚げ…1枚

ミニトマト…6個

バター…大さじ2

薄力粉…大さじ3

牛乳…300mL

白みそ…大さじ1 1/2

粉チーズ…適量

〈作り方〉

❶小鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火でじっくり炒める。冷たい牛乳を加えて、泡立て器などでよく混ぜ、白みそとほたての缶汁も加えてさらに混ぜる。

❷キャベツは小さめのくし切りにする。葉と葉の間にほたてのほぐし身と、1cm幅に切った油揚げをはさむ。

❸①をオーブンディッシュに流し、②をのせる。ミニトマトも並べ、粉チーズをふりかけて、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

エスニック焼きスープ

カップでおしゃれにスープタイム

〈材料〉マグカップ2個分

えび…2尾

スライスベーコン…1枚

玉ねぎ…1/2個

フォー…100g

鶏がらスープ…400mL

ナンプラー…小さじ1

ピザ用チーズ…40g

粉チーズ…適量

パクチー、ライム（好みで）…適量

〈作り方〉

❶えびは殻をむいて半分に切り、ベーコンは2㎝幅に、玉ねぎは薄切りにする。フォーはゆでる。

❷鍋に鶏がらスープ入れて火にかけ、沸騰したらナンプラーを加え、火を止める。

❸マグカップに①、②を入れ、ピザ用チーズをのせて、粉チーズをふり、230℃に予熱したオーブンで10分焼く。 

❹好みでパクチーを添え、ライムを搾っていただく。

焼きりんご

生クリームとジンジャーが絶妙な組み合わせ！

〈材料〉2個分

りんご…2個

A　バター…大さじ2

 　グラニュー糖…大さじ2

シナモンパウダー…少々

生クリーム…100mL

砂糖…大さじ1 1/2

しょうがのすりおろし…少々

〈作り方〉

❶りんごは芯をくりぬき、Aを詰め、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がったら、シナモンパウダーをかける。

❷生クリームを泡立て、砂糖としょうがのすりおろしを加えて混ぜ、①に添える。